Seppioline ai carciofi

Seppioline ai carciofi.jpgIngredienti per 4 persone:

500 g di seppioline pulite
4 carciofi
80 g di prosciutto cotto
30 g di prezzemolo
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione: Lessate le seppioline in poca acqua per 10 minuti, quindi sgocciolatele. Pulite molto bene i carciofi, eliminandoprima le foglie esterne dure, le spine, i gambi e poi la peluria interna, quindi tagliateli a fettine sottili.Tritate finemente la cipolla, il prosciutto e il prezzemolo.

Prendete una padella e con l’olio fate rosolare la cipolla e il prosciutto, poi unite i carciofi, salate e fate cuocere, a fuoco basso e con il coperchio, per 10 minuti circa . Aggiungete le seppioline, bagnate con il vino bianco e continuate la cottura per altri 5 minuti, a fuoco medio e girando spesso. Insaporite le seppioline con il prezzemolo e un po’ di pepe. Disponetele sul piatto di portata e servite subito in tavola.

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