Seppie ai fagiolini

Seppie ai fagioliniIngredienti per 4 persone:

800 g di seppie
già pulite, un cucchiaio
di salsa di pomodoro,
un bicchiere di vino bianco,
pepe, due spicchi d’aglio,
400 g di fagiolini verdi anche surgelati,
50 g di margarina, poco sale.

Preparazione:

Lavate bene le seppie (se non sono pulite, provvedete a togliere l’osso centrale e la vescichetta dell’inchiostro), poi dividetele in due se sono troppo grosse. Ponetele in una grande casseruola con la salsa di pomodoro diluita con il vino, abbondante pepe macinato al momento e gli spicchi d’aglio: fatele cuocere lentamente finché le sentirete piuttosto morbide.

A parte fate lessare i fagiolini, dopo averli spuntati e lavati (se sono surgelati, immergeteli in acqua bollente senza scongelarli). Appena cotti, fateli saltare con la margarina, poi trasferiteli in una casseruola larga e bassa. Sui fagiolini disponete le seppie con il loro sugo di cottura; salate solo adesso e in scarsa misura, poi fate cuocere tutto insieme per altri 15 minuti. Mescolate gli ingredienti tra loro solo al momento di trasferirli sul piatto da portata e servirli.

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