Semifreddo bicolore

Ingredienti per 4 persone:
 
un bicchiere di caffè,
150 g di savoiardi,
un bicchiere di rum,
80 g di cioccolato da copertura,
50 g di burro,
tre uova, 40 g di zucchero,
100 g di arancia candita,
una confezione di panna.
Preparazione:

Diluite il caffè con un bicchiere di acqua e inzuppatevi metà dei savoiardi. Diluite il rum con un bicchiere d’acqua e immergetevi l’altra metà dei biscotti. Spremete delicatamente i savoiardi fra le mani e
foderatene uno stampo rettangolare, alternando fra loro i biscotti dei due colori.
Mettete lo stampo in frigorifero. Fate fondere il cioccolato in una casseruola, a bagnomaria, rimestando lentamente con un cucchiaio di legno; poi levatelo dal fuoco, unitevi il burro a pezzetti e fatelo sciogliere al calore del cioccolato. Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli; unite i tuorli al composto insieme con lo zucchero e lasciate raffreddare.
Montate gli albumi a neve ben ferma e riducete l’arancia candita in scaglie minutissime. Aggiungete la panna e metà dell’arancia al composto e amalgamate il tutto alla perfezione. Versate il composto nello stampo foderato di savoiardi, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Tenete lo stampo in freezer per almeno
6 ore.
Trascorso il tempo stabilito, estraete lo stampo dal freezer, immergetelo per un attimo in acqua bollente, asciugatelo, capovolgetelo su un piatto e sformate il semifreddo. Decorate la superficie con ghirigori di panna
montata e cospargete con le restanti scaglie di arancia. Servite subito.
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