Semifreddo alla vaniglia

Ingredienti per 4 persone:

due uova,
una fialetta di essenza di vaniglia,
due cucchiai di zucchero,
un quarto di panna.

Per decorare:
un bicchiere scarso di panna,
una bustina di zucchero vanigliato,
quattro pezzetti di cioccolato a scaglie,
quattro ciliege da cocktail.

Preparazione:

Mescolate in una casseruolina l’essenza di vaniglia con i tuorli e lo zucchero. Mettete la casseruolina a bagnomaria in acqua bollente e continuate a sbattere il composto finché otterrete una crema spumosa e densa.

Quindi toglietela dal bagnomaria e fatela raffreddare. In una terrina montate gli albumi a neve ben ferma ed in un’altro recipiente la panna, poi incorporate entrambi con delicatezza alla crema. Inumidite una vaschetta del ghiaccio con acqua fredda e versatevi dentro la crema, Quindi mettetela per 3 ore nello scomparto del freezer e lasciatela gelare.

Per la decorazione, montate la panna in una terrina, profumatela con lo zucchero vanigliato e mettetela in una siringa per dolci. Togliete dal freezer la vaschetta con la crema gelata, immergetela per un attimo in acqua calda e capovolgetela su un piatto. Dividete il semifreddo in quattro porzioni, e decoratele con un ciuffo di panna montata: sormontate con una ciliegina e con il cioccolato.

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