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Scaloppine alla Perugina

scaloppine alla perugina.jpgIngredienti:

gr. 400 di fesa di vitello a fettine
cucchiai d’olio d’oliva
2 acciughe dissalate e diliscate,
gr. 50 di prosciutto crudo,
un fegatino di pollo,
un cucchiaio di capperi sottaceto
uno spicchio d’aglio tritati
mezzo limone
un ciuffo di salvia , sale , pepe.

Preparazione: Insaporite in una padella larga nel’olio il tritopreparato con la salvia e la buccia di limone grattugiata;l’aglio tritato i capperi, mettete la carne,con i fegato di pollo rosolatela da ambo le parti, salatela un pochino, pepatela, versate il succo di limone e cuocete ancora qualche minuto, Togliete la salvia e servite.

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