Sardine al pomodoro e peperoncino

Sardine al pomodoro e peperoncino

Ingredienti per 4 persone:
 
800 g di sardine,
pan grattato,
olio, sale, pepe,
il succo di due limoni,
tre spicchi d’aglio,
300 g di pomodori pelati,
un peperoncino rosso,
due mazzetti di basilico.
Preparazione:

Sventrate le sardine, lavatele e privatele della testa. Passatele nel pangrattato e adagiatele, molto ravvicinate, in una teglia che avrete unto con olio. Spolverizzatele con una presa di sale e un pizzico di pepe e irroratele con il succo di limone. Introducete quindi la teglia in forno caldo (200°), lasciando cuocere le sardine per 20 minuti.
Nel frattempo preparate una salsa. Tritate gli spicchi d’aglio sbucciati e fateli dorare in un tegame con due cucchiai di olio; unite al condimento i pomodori passati al setaccio, il peperoncino rosso e una presa di sale; fate cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti. Lavate, strizzate e tritate il basilico. Quando le sardine saranno cotte, estraetele dal forno, rovesciatevi sopra la salsa (a cui avrete tolto il peperoncino), quindi cospargetele del trito di basilico.
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