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Sarde in pastella

Sarde in pastella

Ingredienti per 4 persone:
800 g di sarde,
200 g di farina,
10 g di lievito di birra,
olio extravergine d’oliva,sale
Preparazione:

Pulite le sarde, eliminate testa e lische e apritele a libro; poi, sciacquate, asciugatele con cura e cospargetele di sale.  Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il lievito sciolto in poca acqua tiepida; poi, mescolando, incorporate l’acqua necessaria per ottenere una pastella cremosa.
Conditela con un pizzico di sale e lasciatela lievitare per circa 1 ora. Intingete le sarde nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo.
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