Ingredienti:
300 g di sarde fresche,
100 g di fagiolini verdi lessati,
50 g di pangrattato,
due cucchiai di olio d’oliva,
uno spicchio d’aglio,
tre pomodori, un ciuffo di prezzemolo,
sale, pepe.
Preparazione:
Pelate pomodori togliendo i semi e l’acqua di vegetazione poi tagliate la polpa a cubetti. Pulite le sarde eliminando le viscere, la testa la lisca centrale, apritele al libro. Tritate l’aglio con il prezzemolo, ilpangrattato, la metà dell’olio, sale e pepe.
Passate le sarde nel composto ottenuto e cuocetele sulla griglia ben calda per un minuto per parte.
Mescolate fagiolini con i cubetti di pomodoro e insaporiteli con il sale, il pepe e il resto dell’olio. Servite il pesce con la verdura preparata.
