Sarde gratinate al forno

Sarde gratinate al forno

Ingredienti per 4 persone:
 
1 kg di sarde,
150 g di pangrattato,
4 acciughe sotto sale,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 spicchio d’aglio,
2 limoni,3 foglie di alloro,
1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva,
sale, pepe
Preparazione:

Pulite le sarde, apritele a libro e diliscatele; poi, lavatele bene in acqua corrente e asciugatele con carta da cucina. Cospargetele di sale e tenete da parte. Scaldate due terzi dell’olio in una padella e scioglietevi le acciughe, dissalate e senza lisca; fate intiepidire il condimento e aggiungete 120 g di pangrattato, un trito di aglio e prezzemolo, il succo dei limoni e una spolverata di pepe.
Ungete il fondo di una teglia; cospargetelo con 1 foglia di alloro spezzettata e distribuitevi sopra uno strato di sarde. Spargete, quindi, metà del pane aromatico e coprite con altri pesci. Unite il resto del composto e terminate con un ultimo strato di sarde; ricoprite la superficie con il pangrattato e irrorate con un filo d’olio. Infornate a 180° per circa mezz’ora.
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