Ingredienti per 4-6 persone:
500 g di lonza di maiale,
700 g di prosciutto cotto,
1 cipollina, 600 g di spinaci
2 cucchiai di grana grattugiato
2 uova 20 g di burro
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
vino bianco
alloro pepe sale
Preparazione:
Preparate la carne in un largo rettangolo. Fate rassodare le uova e sgusciatele. lavate gli spinaci e tritateli. Tritate anche la cipollina e fatela appassire in un cucchiaio d’olio, unite gli spinaci, salate e cuocete a fuoco medio finché le verdure saranno morbide e asciutte poi mescolatevi il formaggio.
Stendete il prosciutto sulla carne, distribuitevi sopra gli spinaci e al centro le uova intere. Arrotolate la carne e legatela o cucitela. Rosolate la carne nell’olio rimasto e nel burro, bagnate con una spruzzata di vino, fate evaporare, salate e pepate, unite l’alloro e cuocete per circa 50 minuti.
