Risotto saporito agli asparagi

Risotto saporito agli asparagiIngredienti:

un mazzetto di asparagi,
un cipollotto,
30 g di burro,
400 g di riso,
prezzemolo, pecorino fresco, sale.

Preparazione:

Raschiate e lavate di asparagi e tagliateli a pezzetti. Tritate il cipollotto, fatelo appassire in metà burro, unite di asparagi, salate e mescolate finché si saranno ben insaporiti poi bagnate con un mestolo d’acqua e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti circa. Tritate grossolanamente le punte e tenetele da parte.

Passate con il passaverdura a fori piccoli i gambi oppure frullateli con il mix ad immersione poi versate di nuovo nella pentola il purè ottenuto aggiungete il riso, mescolate poi bagnate con un paio di mestoli d’acqua calda, salate, mescolate ancora e proseguite la cottura aggiungendo man mano altra acqua calda.

Quando il riso sarà pronto mescolatevi le punte di asparagi e il burro tenuto da parte amalgamate bene quindi cospargete con una manciata di formaggio grattugiato e prezzemolo tritato mescolate un’ultima volta e servite.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
(Visited 47 times, 1 visits today)
Precedente Pizza pomodoro e mozzarella Successivo Gnocchi gratinati agli asparagi

Lascia un commento