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Risotto alla zucca

risotto alla zucca,risotto,zucca,zucca,riso,  Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso,1 kg di zucca gialla,30 g di prezzemolo,1/2 cipolla,50 g di parmigiano grattugiato,1 litro e mezzo di brodo di carne o dado,80 g di burro,sale,pepe

Preparazione:

Pulite la zucca, levate la scorza, eliminate i semi  e tagliatela a dadini. Tritate la cipolla, lavate e tritate il prezzemolo. Mettete sul fuoco una pentola con il burro e la cipolla, unite la zucca e fate insaporire per 10-15 minuti. 

Scaldate il brodo e tenetelo a disposizione, ben caldo. Versate il riso nella casseruola con la zucca e mescolate bene. unite a mestoli il brodo man mano che si asciuga e regolate di sale e pepe. A metà cottura unite il prezzemolo tritato,mischiate bene e terminate la cottura. Versate il riso sul piatto di portata, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e servite immediatamente.

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