Risotto alla salsa di salmone

Ingredienti:per 4 persone

350 g di riso
40 g di burro
2 bicchieri di spumante
80 g di salmone affumicato brodo vegetale

Preparazione:

In un tegame scaldate metà burro e rosolatevi il riso. Quando ha assorbito il condimento bagnatelo con due
bicchieri di spumante e fate evaporare. Versate quindi un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che il liquido viene assorbito.

In una ciotola lavorate a crema il restante burro, incorporatevi metà salmone tritato, mescolate bene. A 2 minuti da fine cottura, aggiungete il restante burro e il resto del salmone a pezzetti. Amalgamate con cura e servite.

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