Ingredienti:per 4 persone
350 g di riso
40 g di burro
2 bicchieri di spumante
80 g di salmone affumicato brodo vegetale
Preparazione:
In un tegame scaldate metà burro e rosolatevi il riso. Quando ha assorbito il condimento bagnatelo con due
bicchieri di spumante e fate evaporare. Versate quindi un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che il liquido viene assorbito.
In una ciotola lavorate a crema il restante burro, incorporatevi metà salmone tritato, mescolate bene. A 2 minuti da fine cottura, aggiungete il restante burro e il resto del salmone a pezzetti. Amalgamate con cura e servite.
