Risotto ai carciofi e prosciutto

Risotto ai carciofiIngredienti per 4 persone:

300 g di riso,4 carciofi, succo di un limone,30 g di burro,una cipolla,300 g di riso,vino bianco,un litro di brodo,100 g dl prosciutto cotto a dadini, un ciuffo di prezzemolo,mezzo bicchierino di cognac.

Preparazione:

Pulite 4 carciofi, tagliateli in 4 spicchi, eliminate l’eventuale fieno e riduceteli a fettine; metteteli a bagno in una ciotola con acqua acidulata con il succo di un limone.

Sciogliete il burro in una casseruola e fatevi soffriggere una la cipolla tritata; aggiungete i carciofi sgocciolati e il riso, Lasciatelo tostare, spruzzatelo con il vino bianco e, quando sarà evaporato, bagnate, poco alla volta con un litro dl brodo portando a cottura il riso.

Togliete il riso dal fuoco, unite il prosciutto cotto a dadini, un ciuffo di prezzemolo il cognac, regolate di sale, mescolate e servite.

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