Riso giallo ai frutti di mare

Riso ai frutti di mare.jpgIngredienti:

300 g di riso integrale
1 kg di cozze
400 g di gamberi
300 g di calamari
brodo vegetale
1 peperone rosso 1 peperone giallo
100 g di piselli
3 pomodori maturi
1 cipolla
vino bianco secco
2 spicchi d’aglio
2 bustine di zafferano
olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione:Pulite le cozze e fatele aprire a fuoco vivo in una padella con 1/2 bicchiere di vino e 1 spicchio d’aglio. Poi filtrate il fondo di cottura e private le cozze della valva superiore. Cuocete il riso in acqua bollente salata, scolatelo molto al dente e tenetelo da parte.

Dorate l’aglio e la cipolla tritati in un grande tegame con 4 cucchiai d’olio, unite i calamari ad anelli, fate insaporire, aggiungete i pomodori sbollentati, pelati e tagliati a dadini e i peperoni a filetti. Rosolate per 5 minuti, unite lo zafferano diluito nel fondo di cottura delle cozze, il riso e i piselli. Cuocete per 5 minuti e, se necessario, versate ancora un po’di brodo. Aggiungete i gamberi sgusciati e, dopo 5 minuti, unite anche le cozze.

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