Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso
burro 1 cipollina’
700 g di prosciutto crudo
brodo bustina di zafferano
50 g di fontina
olive snocciolate sale
Preparazione:
Tritate la cipollina e fatela appassire in poco burro con il grasso del prosciutto, pure tritato. Unite il riso,
bagnate con un paio di mestoli di brodo caldo, mescolate e regolate di sale.
Diluite lo zafferano in un mestolino di brodo, unitelo al riso e proseguite la cottura, unendo il brodo caldo necessario. Quando il riso sarà a 3/4 di cottura mescolatevi il prosciutto a striscioline. Non appena il riso è pronto mescolatevi la fontina tagliata a dadini e le olive tagliuzzate. Mescolate con cura e servite subito.
