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Riso con i piselli

Riso con i piselliIngredienti per 4 persone:

300 g di riso, 250 g di piselli freschi,
40 g di pancetta, una cipolla,
70 g di burro, brodo di dadi,
sale, pepe, parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Liberate il riso da eventuali impurità’a e sgranate i piselli. Tritate finemente la pancetta e la cipolla, mettetele in una casseruola con 50 g diburro e fate soffriggere il battuto a fuoco moderatissimo in modo che gli ingredienti appassiscano senza prendere colore.

A questo punto unite i piselli e subito dopo il riso, mescolando il tutto molto bene. Dopo pochi minuti di cottura, durante i quali avrete avuto cura di rimestare in continuazione, bagnate con due mestoli di brodo caldo; portate quindi il riso a cottura completa (circa 25 minuti), aggiungendo man mano altro brodo.

Salate e pepate. Un attimo prima di togliere dal fuoco, aggiungete il burro rimasto e due grosse manciate di parmigiano. Tenete presente che questo caratteristico primo piatto dovrà risultare piuttosto cremoso.

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