Il pan di spagna richiede una lavorazione un pò più elaborata di una semplice ricetta base per torte, tre semplici ingredienti ,uova,farina,e zucchero senza l’aggiunta di lievito. Per un pan di spagna perfetto bisogna lavorare bene le uova, e non farle smontare,è molto importante anche la cottura,gli sbalzi di temperatura potrebbero far sgonfiare il dolce.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di uova intere,
175 g di zucchero semolato,
150 g di farina,
50 g di fecola di patate,
1 bacca di vaniglia
Preparazione:
Montate bene le uova con lo zucchero con una frusta elettrica che devono essere a temperatura ambiente,unite i semi di vaniglia, il composto dovrà essere molto spumoso, montatelo per circa 20-25 minuti,o anche di più. Introducetevi le farine ben setacciate rimestando dal basso verso l’alto cercando di smontare il meno possibile il composto.
Imburrate una tortiera da 22 cm o da 18 cm e trasferitevi il composto appena fatto. Infornate la tortiera a 180°C per circa 30-40 minuti, sfornate la tortiera, lasciatela appena intiepidire, quindi sformate il pan di spagna.
