Ingredienti per circa 12 crèpes dolci
Uova 3
250 g di Farina
Latte 1/2 litro
40 g Burro
Sale 1 pizzico
Vanillina 1 bustina
60 g Zucchero
Padella diametro 20 cm
Preparazione:
Collocate in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, e la vanillina se dovete preparare delle crèpes dolci),altrimenti eliminate lo zucchero ,lavorando le uova con la farina ,unite 1 pizzico di sale e ½ litro di latte.
Lavorate il composto (potete usare anche uno sbattitore elettrico fino a che l’impasto sarà liscio, e senza grumi.
In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si impastino, poi unitele alla pastella e proseguite a mescolare unite il burro sciolto, coprite il tutto e lasciatela riposare per almeno mezz’ora in frigo.
Mettete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crèpes, fatevi sciogliere una piccola noce di burro, e quando sarà ben calda gettatevi un mestolino di pastella indispensabile a coprire il fondo così facendo: mettete la pastella al centro della padella e poi piegandola e ruotandola, cercate di ripartire su tutta la superficie.
Lasciate cuocere per un minuto sbattendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta prenda lo stesso colore. Quando è pronta, toglietela dalla padella facendola cadere su di un piatto, e proseguite così anche per le restanti crèpes, posandole una sull’altra non appena saranno pronte.
