Ravioli di magro in salsa verde

Ravioli di magro in salsa verdeIngredienti per 4 persone:

500 g di ravioli di magro,
100 g di spinaci,
100 g di biete,
1 cipolla,
40 g di burro,
4 foglie di salvia,
20 g di nocciole,
grana grattugiato.

Preparazione:

Scaldate abbondante acqua salata per la cottura dei ravioli. Tritate gli spinaci e le biete lessati; sbucciate una
cipolla, tagliatela a spicchietti e fatela soffriggere in una padella con 40 g di burro e 4 foglioline di salvia.
Unite biete e spinaci, mescolate perché si insaporiscano nel condimento, regolate di sale

e aggiungete 20 g di nocciole tritate grossolanamente; cuocete per 5 minuti bagnando con une mestolino di acqua bollente salata. Cuocete 500 g di ravioli di magro nell’acqua bollente, rovesciateli nel sugo dl verdure, spolverizzate con grana grattugiato, mescolate e servite.

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