Pomodori ripieni al forno

Ingredienti per 4 persone:
8 grossi pomodori
maturi e sodi
8 cucchiai di pangrattato
50 g di filetti di acciuga sott’olio
4 cucchiai di pecorino
(o caciocavallo) grattugiato
origano, 1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di capperi
sotto sale 1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva sale, pepe
Preparazione:

Lavate i pomodori; tagliate la calotta e svuotateli, raccogliendo il succo prodotto durante queste operazioni in una ciotola. Cospargeteli, infine di sale e poneteli capovolti su carta assorbente. Tostate leggermente il pangrattato; fatelo intiepidire e versatelo nella terrina con il sugo.
 Aggiungete un trito d’aglio e prezzemolo, una presa di origano, il pecorino, le acciughe sciolte in 3 cucchiai d’olio, i capperi dissalati e una spolverata di pepe e mescolate bene. Se necessario, ammorbidite il composto con altro olio; poi, asciugate i pomodori e farciteli con il preparato. Copriteli con la calotta e disponeteli in una teglia unta; irrorate con 1 cucchiaio d’olio e
infornate a 180° per 40 minuti.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
(Visited 26 times, 1 visits today)
Precedente Polpette di melanzane Successivo Insalata di farro e carciofi

Lascia un commento