Pomodori ripieni

pomodori ripieni.jpgIngredienti x 4 persone

4 grossi pomodori maturi ma sodi
olio d’oliva q b
4 cucchiai di pangrattato
una manciata di prezzemolo
uno spicchio d’aglio tritati
2 uova intere, sale,pepe.

Preparazione: Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, salateli, capovolgeteli e lasciateli scolare.

In una scodella amalgamate il pangrattato col trito di prezzemolo e aglio, le uova, sale, pepe e 3 o 4 cucchiaiate di olio. Suddividete questo composto nei mezzi pomodori, disponeteli in una teglia unta e versate ancora un filetto d’olio. Infornateli a 180 gradi per 45 minuti circa, bagnateli col sugo di cottura e serviteli caldi o freddi.

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