Ingredienti per 4 persone:
6 pomodori rotondi di uguali dimensioni,
80 g di Emmental grattugiato,
40 g di parmigiano grattugiato,
una grossa cipolla bianca,
80 g di pangrattato,
4 filetti di acciuga,
mezzo cucchiaino di origano,
5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Tagliate i pomodori a metà svuotateli internamente, metteteli capovolti su un tagliere e lasciateli a perdere l’acqua di vegetazione. Scaldate il forno a 180°. Tritate la cipolla e rosolatela in 2 cucchiai di olio.
Unite i filetti di acciuga e stemperateli con una forchetta, togliete dal fuoco, unite il pangrattato, l’origano,i formaggi e regolate di sale. Asciugate i pomodori e riempiteli con il composto preparato, allineateli in una pirofila unta di olio, conditeli con l’olio rimasto e mettete in forno per 25 minuti.
