Ingredienti:
500 g di carne macinata mista, maiale, e manzo,
una fettina di prosciutto cotto,
una manciata di mollica di pane raffermo,
vino bianco, una manciata di grana grattugiato,
un uovo, olio per friggere, sale.
Preparazione:
Mescolate la carne col prosciutto tritato, la mollica bagnata nel vino e strizzata, il formaggio abbondante prezzemolo tritato e l’uovo.Salate e se il composto lo fosse troppo morbido aggiungete altro pane, se invece fosse troppo sodo bagnate con un po’ di vino o aggiungete un altro piccolo uovo.
Coprite il composto e mettetelo in frigorifero per una mezz’ora, rilevate quindi un po’ di composto per volte formate delle polpettine della dimensione di una grossa noce, premendo il composto tra le mani inumidite perché le polpette risultino ben comprate.
Friggete le polpette per 5-7 minuti in abbondante olio caldo, facendole ruotare perché prendano un colore uniforme. Estraetele con la paletta, fatele asciugare su carta da cucina e servite
