Ingredienti per 4 persone:
500 g di finferli,(funghi)
mollica di un panino
latte,un uovo,
un cucchiaio di foglie di maggiorana,
uno spicchio d’aglio, una presa di sale,
300 g di polpa di vitello macinata;
4 cucchiai di olio,
2 cucchiai di passata di pomodoro, sale e pepe.
olio per friggere
Preparazione:
Pulite 500 g di funghi finferli, mettete un terzo nel mixer con la mollica di un panino imbevuta in poco latte e
strizzata, un uovo, un cucchiaio di foglie di maggiorana, uno spicchio d’aglio, una presa di sale e 300 g di polpa di vitello macinata; frullate fino a ottenere un composto omogeneo con cui formerete tante polpettine.
Cuocete per 20 minuti i funghi rimasti in 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di passata di pomodoro, sale e pepe.
Passate le polpettine nella farina, friggetele,in olio finché saranno dorate, scolatele su carta assorbente e servitele con il sugo di funghi.
