Polpette di ricotta al pomodoro

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400 g di ricotta
1 uovo
4 cucchiai di farina
i ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai d’olio extra vergine
d’oliva
300 g di salsa di pomodoro
100 g di parmigiano
sale, pepe

Preparazione

Mescolate tutti gli ingredienti, fate delle polpettine e passatele nella farina. Intanto mettete a bollire l’acqua con il sale e quando bolle buttate le palline poche per volta. Quando vengono a galla tiratele fuori con una schiumarola facendo attenzione a non romperle. Conditele col sugo di pomodoro (che avete preparato in precedenza) e cospargetele di parmigiano.

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