Polpette di provolone e patate

 

Polpette di provolone e patateIngredienti per 6 persone:
100 g di provolone dolce,
100 g di provolone piccante,
800 gdi patate farinose,
3 uova e un tuorlo,
100 g di farina,
pangrattato,
una carota,
una zucchina,
mezzo peperone giallo,
un pomodoro,
30 g di burro, salvia,
uno spicchio d’aglio,
olio, sale, pepe.
Preparazione:

Lessate le patate, passatele allo schiacciapatate e incorporatevi il formaggio grattugiato, la farina, un uovo, un tuorlo, sale e pepe. Con le mani inumidite formate delle polpette, passatele prima in 2 uova sbattute, poi nel pane grattato, appiatti tele leggermente e friggetele in abbondante olio ben caldo e scolatele su carta assorbente da cucina.

Nel frattempo tagliate la carota a dadini, scottateli per 3 minuti in acqua bollente salata e fateli saltare con 4 cucchiai di olio, la zucchina, il pomodoro e il peperone tagliati a tocchetti, qualche fogliolina di salvia, sale e pepe.  Distribuite le verdure sulle polpette e servite.
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