Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

Ingredienti:

2-3 melanzane chiare e grosse
3-4 patate farinose
2-3 uova
pan grattato
formaggio misto grattugiato
prezzemolo olio d’oliva pepe nero sale

Preparazione:

Mondate le melanzane e passatele in forno già caldo per una ventina di minuti, quindi eliminate la pellicola esterna e spappolatele con le mani.

A parte, fate bollire le patate, sbucciatele e schiacciatele, unitele alle melanzane, alle uova, al formaggio, al prezzemolo tritato, al pepe nero, al sale.

Amalgamate per bene il tutto, poi formate delle polpette passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente.

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