Ingredienti per 4 persone
250 g di carne di maiale macinata
250 g di salsiccia fresca
5 dl di polpa di pomodoro
2 uova 1 ciuffo di prezzemolo
qualche rametto di timo
100 g circa di pangrattato
1 spicchio di aglio
1 cipolla noce moscata cannella
olio di oliva extravergine
sale pepe
Preparazione:
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare a fuoco molto dolce in un tegame con 4 cucchiai di olio
per 4-5 minuti, mescolando spesso. Unite poi la polpa di pomodoro e le foglioline di timo e continuate la cottura per 20 minuti, salando verso la fine.Tritate finemente le foglie di prezzemolo con l’aglio sbucciato e mettetele in una ciotola.
Unite la carne di maiale, la salsiccia spellata e spezzettata, il pangrattato, le uova, un pizzico di noce moscata e di cannella, sale e pepe e mescolate bene: se il composto risultasse molle, aggiungete ancora un po’ di pangrattato.Ricavate dal composto tante polpette della grandezza di una noce e fatele dorare da entrambe le parti in un tegame antiaderente con un filo di olio caldo. Trasferitele poi nel tegame con il sugo di pomodoro e lasciatele cuocere per 20 minuti. Servite infine le polpette subito ben calde.
