Polpette di cozze

polpette di cozze.jpgIngredienti per 4 persone:

1,5 kg di cozze
un dl di vino bianco
un uovo,
70 g di mortadella tritata
uno spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo,
3 cucchiai di pangrattato
500 g di pomodori perini a tocchetti,
3 di grana grattugiato,
sale e pepe
4 cucchiai d’olio,
aglio e prezzemolo tritati,

Preparazione:Fate aprire 1,5 kg di cozze con un dl di vino bianco. Lasciatene 12 intere e sgusciate quelle rimaste; tritatele, unite un uovo, 70 g dimortadella tritata con uno spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di pangrattato e 3 di grana grattugiato,

sale e pepe e formate delle polpette. Dorate, in 4 cucchiai d’olio, aglio e prezzemolo tritati, unite 500 g di perini a tocchetti, sale, pepe, le polpette e cuocete per 10 minuti, poi decorate con le cozze intere.

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