Polpette di carote

polpettedi carota2Ingredienti per 4 persone:

600 g di carote,
farina, 2 uova,
4 cucchiai di grana grattugiato,
olio d’oliva,
un ciuffo di cerfoglio,
sale, pepe.

Preparazione:

Tagliate le carote a filino, mettetele in una ciotola e incorporatevi le uova 4 cucchiai di farina, il grana, il cerfoglio tritato. sale e pepe.

Formate delle polpette ovali e friggetele in una padella antiaderente dove avrete scaldato 6 cucchiai d’olio. Scolatele su carta assorbente da cucina e servitele al naturale o accompagnate, a piacere, con maionese.

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