Polpette di branzino

Polpette di branzino.jpgIngredienti per 4 persone:

400 g di filetti di branzino
un albume
100 g di pane ammorbidito nel latte
sale, pepe
un ciuffo di aneto tritato
200 g di salmone
5 cucchiai d’olio
2 cucchiai di succo di limone,

Preparazione: Tritate 400 g di filetti di branzino e unitevi un albume. Incorporate al composto 100 g di pane ammorbidito nel latte e strizzato, sale, pepe e unciuffo di aneto tritato.

Formate delle polpette, inserite in ognuna un dado di salmone (in tutto 200 g) e cuocete al vapore per 10 minuti circa. Condite con 5 cucchiai d’olio emulsionati con 2 cucchiai di succo di limone, sale, pepe e profumati con un ciuffo di aneto. N.B. Squisite anche con orata o dentice al posto del branzino

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