Pollo e Verdure in pastella

Verdure in pastella con polloIngredienti per 4 persone

Per le verdure e il pollo:
200 g di cavolfiore
350 g di petto di pollo
2 zucchine
1 cipolla

Per la pastella:
150 g di farina bianca “00”
2 uova
2 cucchiai di erbe tritate
(prezzemolo timo,maggiorana, salvia)
1 cucchiaio di olio d’oliva
extravergine
1 l. di olio di semi di arachide
200 ml di birra,sale

Preparazione:

Riducete il cavolfiore a piccole cimette , scottatelo in acqua bollente salata per 3-4 minuti e poi scolatelo.
Pelare e tagliate la cipolla ad anelli, sciacquate abbondantemente sotto l’acqua corrente e asciugatela su
carta da cucina. Tagliate le zucchine a bastoncini di 2-3 cm di lunghezza. Preparate il petto di pollo tagliandolo a filettini.

In una terrina riunite la farina, i tuorli d’uovo e la birra ; mescolate con una frusta per amalgamare gli ingredienti. Aggiungere le erbe , un pizzico di sale, l’olio d’oliva e in ultimo gli albumi montati a neve ben ferma.
Scaldate l’olio di semi in una casseruola dai bordi alti. Immergete i pezzi di verdure e pollo nella pastella e poi gettateli nell’olio bollente.

Lasciate dorare le verdure e la carne da tutti i lati, scolateli con una schiumarola e asciugateli su carta assorbente da cucina. Spolverizzate di sale e servite subito.

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