Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di pasta da pane,
4 grossi porri,
4 uova,
80 gr. di Emmental
2 cucchiai di vino bianco,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
30 gr. di burro, sale, pepe.
Preparazione:Pulite i porri, lavateli con cura, asciugateli e tagliateli a rondelle. Rosolateli a fuoco dolce con 1 cucchiaio di olio. Bagnate con il vino. Salate, pepate e cuocete a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti. Grattugiate a julienne l’Emmental.
Scaldate il forno a 220°. Stendete la pasta da pizza su una piastra leggermente oliata. Mettete in forno per 10 minuti. Versate al centro i porri, stendeteli un poco e infornate per altri 12 minuti. Nel frattempo preparate le uova al tegamino cuocendone uno alla volta.
Fate scaldare una nocciola di burro, versate la chiara dell’uovo aspettate che si rapprenda poi con delicatezza mettete al centro il tuorlo, salate e dopo i minuto togliete dal fuoco.Cuocete le altre uova allo stesso modo, poi adagiatele sulla pizza. Cospargete con il ‘formaggio, pepate, infornate per 2 minuti e servite subito.
