Pirottini allo yogurt e zucca (cotto e mangiato)

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Ingredienti:

140 g di farina tipo 00,100 g di zucchero semolato,un uovo medio,60 ml di olio di semi di mais,150 g di polpa di zucca,125 g di yogurt bianco,mezza bustina di lievito per dolci,mezza bustina di vanillina,zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Affettate la zucca in pezzi grossi, tritatela finemente nel mixer. Sgusciate l’uovo in una terrina e sbattetelo insieme allo zucchero con una frusta a mano. Unite lo yogurt e lo zucca, mescolate bene e incorporate anche la farina setacciata con il lievito e la vanillina

alternandola con l’olio di semi. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, distribuitelo negli stampini riempiendoli per 3/4. Cucinate i pirottini allo yogurt a 180° per circa 25 minuti, sfornatele quando saranno dorate e asciutte all’interno (fate la prova stecchino). Lasciatele raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.

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