Ingredienti per 4-6 persone:
1 petto di pollo intero 2 carotine salvia rosmarino 1 scalogno 40 g di burro, sale
Preparazione:
Tagliate nello spessore la carne dal centro verso l’esterno dai due lati, senza però staccare le fette, quindi appiattite la carne con il batticarne. Tritate fini carote, salvia, rosmarino e scalogno e fateli appassire in poco burro, salate e fate, raffreddare.
Distribuite il composto sul petto di pollo, arrotolate e chiudete il tutto quindi fate rosolare la carne nel burro rimasto e salate. Quando sarà dorata, proseguite la cottura per 3 minuti circa, girando
l’arrosto di tanto in tanto.
