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Petto di pollo al cartoccio

 

Ingredienti per 6 persone:
olio d’oliva,
6 filetti di petto di pollo senza pelle,
250 g di mozzarella,
500 g di zucchine,
6 pomodori grandi,
foglie di basilico,
sale, pepe
Preparazione:

Ritagliate 6 quadrati di carta di alluminio per alimenti del lato di 25 cm circa, spennellateli uniformemente con  un po’ di olio d’oliva e poi metteteli da parte. Fate 3 incisioni su ogni filetto di pollo e infilate in ciascuna una fetta di mozzarella. Distribuite le zucchine a fette e i pomodori anch’essi a fette sui quadrati di alluminio.
Regolate a piacere di sale e pepe. Sminuzzate il basilico e distribuitelo sulle verdure.
Appoggiate un filetto di pollo sopra ogni mucchietto di verdure e piegate l’alluminio in modo da ottenere 6 cartocci ben chiusi. Mettete i cartocci in una teglia e ponete il tutto a cuocere
in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti. Aprite i cartocci, aspettate qualche secondo e portate in
tavola.
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