Ingredienti per 2 persone:
1 grossa coda di pescatrice,
300 gr di funghi,
2 pomodori grossi,
olio d’oliva,
3 spicchi d’aglio,
1 pizzico di origano,
1 rametto intero di rosmarino fresco,
1 bicchiere di vino bianco secco,
sale, pepe,
farina bianca
Preparazione:
Cospargete di farina bene la coda di pescatrice. Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Scottate i pomodori per qualche secondo in un pentolino di acqua bollente, quindi sbucciateli e tagliateli a fettine.
In una tegame fate scaldare abbondante olio; fate dorare l’aglio, quindi eliminatelo. unite la pescatrice e fatela dorare da entrambe le parti, quindi fatela sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina;tenetela in caldo.
Nella stessa padella unite i funghi e lasciateli prendere sapore per qualche minuto. unite la coda di pescatrice, i pomodori, l’origano e il rosmarino; irrorate con il vino bianco, poi fatelo evaporare; insaporite il tutto con sale e pepe a piacere.
Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio,rimestando ogni tanto. Prima di servire in tavola, spolverizzate il pesce e le verdure con le foglioline di rosmarino .Ora sono pronte per essere servite.
