Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni,
6 acciughe,
2 cucchiaiate di capperi sott’aceto,
12 olive verdi,
pangrattato,
1 bicchiere di olio, burro.
Preparazione:
Scegliete dei peperoni molto grossi, perché sono più carnosi; fateli bruciacchiare sulla fiamma viva, poi togliete loro la pellicina che hanno alla superficie, lavateli, asciugateli, apriteli e togliete il grumo di semi e le divisioni che si trovano internamente. Tagliateli a strisce della larghezza di 2 o 3 centimetri e disponeteli sul fondo di una pirofila imburrata, facendone un primo strato che innaffierete con olio, poi fate un secondo strato con pezzetti di acciuga pulita e lavata, capperi e olive snocciolate e tritate.
Ripetete nuovamente gli strati con lo stesso ordine di prima, sempre condendoli con olio, fino ad esaurimento degli ingredienti. Finite con uno strato di peperoni che spolverizzerete alla superficie con pangrattato fine. Condite con un filo d’olio che bagni bene lo strato del pangrattato e passate la preparazione in forno caldo fino a che si sia formata una crosticina.
