Peperonata con la pentola a pressione

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Gustosa è veloce peperonata fatta con la pentola a pressione, ma se volete potete cuocerla in una normale padella antiaderente, allungando un pò i tempi di cottura.

Ingredienti:

1 kg di peperoni
500 g di pomodori perini, sbucciati e privati dei semi
1 cipolla a fettine
qualche foglia di basilico
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:

Togliete il gambo ai peperoni, tagliateli a spicchi, privateli dei semi e lavateli. In una pentola a pressione fate imbiondire leggermente la cipolla nell’olio, aggiungete i pomodori spezzettati, i peperoni e il basilico, salate e mescolate. Chiudete la pentola, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 15 minuti di cottura.

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