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Penne cozze e zafferano

penne cozze e zafferano,penne,cozze,ricette,primi piattiIngredienti:

1 kg di cozze,
350 g di penne,
150 ml di vino bianco secco,
30 g di burro,
cipolla,
100 g di funghi a scelta,
1 bustina di zafferano,
200 ml di panna da cucina,
1 tuorlo,2 ciuffi di prezzemolo,
pepe e sale

 

Preparazione:

Ponete una pentola piena d’acqua sul fuoco, portate ad ebollizione e disponete le cozze, messe in un piatto, sul coperchio della pentola e cuocetele al vapore. Quindi lasciate marinare le cozze aggiungendo un pò’ di vino bianco e prezzemolo.

Nel frattempo fate rosolare il burro e la cipolla tritata in una casseruola,aggiungete i funghi, puliti e tagliati a lamelle, profumate con vino bianco,insaporite con pepe, sale e zafferano; infine unite l panna, le cozze scolate e private della valva, ed insaporite il tutto.

In una zuppiera versate il tuorlo d’uovo, aggiungete il sugo con le cozze e i funghi ed amalgamate. Cuocete le penne in abbondante acqua salata,conditele con questo sugo e guarnite con prezzemolo tritato.

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