Penne ai funghi e tonno

 

Penne ai funghi e tonnoIngredienti per 4 persone:

gr. 400 di penne.
Per la salsa:
gr. 300 dl pomodori pelati o freschi liberati di buccia e semi,
gr. 150 di funghi coltivati (gr. 20 se secchi),
gr. 80 di tonno sott’olio,
una noce di burro lavorato con uno o due filetti di acciuga,
un peperoncino,
un mazzetto di prezzemolo,
sale, olio d’oliva, uno spicchio d’aglio.

Preparazione:

Mettete sul fuoco l’acqua salata per la pasta e nel frattempo preparale la salsa. Schiacciate l’aglio e fatelo dorare insieme al peperoncino in un decilitro d’olio. Aggiungete i pomodori a filetti e salate con moderazione. Cuoceteli un quarto d’ora su fiamma dolce mescolando ogni tanto, In un altro recipiente mettete al fuoco i, funghi mondati e affettati (quelli secchi, tatti rinvenire nell’acqua, strizzati e tritati grossolanamente).

Fateli appassire in un po’ d’olio, poi aggiungete il tonno sminuzzato e cuocete per pochi minuti. Quando le due  salse sono pronte, mescolatele insieme, poi  unite un trito di prezzemolo e, infine, il burro lavorato con l’acciuga. Avrete intanto buttato la pasta nell’ acqua, aggiungete un cucchiaio d’olio e cuocetela al dente. In un piatto di portata, versate la salsa sulle penne caldissime e mescolate.

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