Ingredienti 4 persone
700 g di patate
4 cucchiai d’olio
uno spicchio d’aglio
100 g di passata di pomodoro
2 filetti di acciuga sott’olio
un cucchiaio di capperi
sale.
Preparazione: Pelate, lavate e tagliate a tocchetti 700 g di patate. Scaldate in una casseruola 4 cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato e 2 filetti di acciuga sott’olio spezzettati.Unite le patate, fatele rosolare, diluite 100 g di passata di pomodoro con altrettanta acqua e versatelo nella casseruola.
Chiudete e cuocete per 15 minuti. Controllate le patate: se saranno già cotte, sgocciolatele con una schiumarola, altrimenti lasciatele nella pentola mentre fate restringere il fondo di cottura a fuoco vivo. Regolate di sale. Trasferite le patate su un piatto da portata e spargetevi sopra un cucchiaio di capperi tritati.
