Patate con prosciutto cotto affumicato

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate
1 cipolla
80 g di prosciutto cotto affumicato a fette spesse
1 rametto di salvia,
timo e rosmarino,
30 g di burro,
olio di oliva extravergine,
sale, pepe

Preparazione:

Sbucciate le patate, lavatele, affettatele e tuffatele per 6-8 minuti in acqua bollente. Scolatele e fatele asciugare su un telo. Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente.

Tagliate il prosciutto a tocchetti. 2 Scaldate il burro con un filo di olio in una padella antiaderente. Fate appassire la cipolla con le erbe aromatiche per qualche minuto, unite le patate e cuocetele girandole solo quando si sarà formata sulla superficie una crostina croccante.

Scuotete di tanto in tanto la padella per non farle attaccare. Girate le patate e rosolatele anche sull’altro lato dopo averle mescolate al fondo di cottura. Salate, pepate e aggiungete il prosciutto lasciandolo rosolare e dorare a fuoco vivace per qualche istante. Servite subito.

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