Ingredienti per 4 persone:
800 g di piccole patate a pasta gialla
80 g di prosciutto crudo
un ciuffo di salvia
mezza cipolla
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione:
Lavate accuratamente le patate, strofinandole con una spazzola sotto il getto del rubinetto, e tagliatele a fette di mezzo cm di spessore. Pulite La cipolla, tritatela fine e fatela soffriggere con un filo di olio in una padella antiaderente.
Unite Le patate e un pizzico di sale e cuocetele per 20 minuti a fuoco medio e recipiente coperto, girandole di tanto in tanto con una paletta. Tritate il prosciutto grossolanamente e aggiungetelo alle patate 5 minuti prima del termine della cottura; alla fine, profumate con qualche fogliolina di salvia e una macinata di pepe.
