Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso
400 g di fesa di tacchino a tette
300 g di punte di asparagi surgelate
3 pomodori
una cipolla
uno spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
farina bianca
1,5 dl di panna
100 g di grana grattugiato
40 g di burro
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale, pepe
Preparazione:
Tagliate la carne a striscioline, passatele nella farina. Tritate fine la cipolla con l’aglio, rosolate il trito in un tegame con l’olio e il burro, poi aggiungete la carne, bagnate con il vino, fatelo evaporare, salate e cuocete per 10 minuti.
Intanto, lessate il riso al dente in acqua bollente salata e scongelate le punte di asparagi. Scottate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e divideteli a cubetti. Condite il riso con un cucchiaio di grana, distribuite in uno strato uniforme in una pirofila imburrata e sopra disponete le striscioline di tacchino, i pomodori e le punte di asparagi scongelate.
