Pasticcini al cocco

Biscotti al cocco ag
Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:
60 g di burro,
30 g di zucchero,
1 tuorlo,
50 g farina di cocco,
180 g di farina “00”

Per la glassa:
100 g di zucchero a velo,
succo di arancia q.b.

Preparazione:

Preparate la pasta: lavorate con una frusta il burro e lo zucchero in una ciotola fino a ottenere una crema chiara e soffice, unite il tuono e 30 g di farina di cocco. incorporate la farina e lavorate fino ad ottenere una pasta abbastanza dura. Avvolgete in pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per 30 minuti.

Su una spianatoia stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 3 mm. Ritagliate dei dischi ovali con un coppa pasta fino a esaurimento della pasta.

Trasferite i pasticcini su una piastra ricoperta con carta da forno e farina di cocco, spolverate con cocco anche la parte superiore dei pasticcini e fate cuocere in forno per 8- 10 minuti a 180°C, fino a quando saranno dorati ai bordi.

Togliete dal forno, lasciateli raffreddare sulla piastra per 5 minuti e trasferiteli su una griglia d’acciaio.
Preparate la glassa: mescolate con un cucchiaio lo zucchero a velo con succo di arancia a sufficienza per formare una glassa liquida. Unite i pasticcini  a due a due con la glassa e servite.

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