Ingredienti per 4-6 persone:
200 g di mandorle, 200 g di zucchero fine, due albumi.
Preparazione:
Tenete le mandorle a bagno in acqua tiepida per circa 20 minuti, poi pelatele e mettetele ad asciugare per un
attimo sulla piastra del forno caldo (ma spento).
Ponetele quindi nel mortaio e pestatele fino a ridurle in poltiglia, incorporandovi poco alla volta lo zucchero e gli albumi, in modo da ottenere una pasta piuttosto consistente. Se lo preferite, potete profumare la pasta di mandorle alla vaniglia, al caffè o al cioccolato.
