Ingredienti per 4 persone
un porro
un filo d’olio,
120 g di zucca, pulita e tagliata
3-4 cucchiai di acqua,
320 g di pasta corta
2 uova, 60 ml latte
un pizzico di sale
Preparazione:
Affetto la parte bianca di un porro e la rosolo per 2-3 minuti in un filo d’olio, Unisco 120 g di zucca, pulita e tagliata a dadi di un cm. Faccio insaporire un minuto, bagno con 3-4 cucchiai di acqua e lascio cuocere 15 minuti, salando a fine cottura.
Lesso in acqua salata 320 g di pasta corta fusilli,o riccia). Intanto, sbatto 2 uova con 60 ml latte e un pizzico di sale. Quando la zucca è cotta, spengo, verso le uova e mescolo. Scolo la pasta, la condisco con l’intingolo e servo.
