Ingredienti per 4 persone:
un piccolo cavolfiore
300g di pasta corta tipo mezze maniche
uno spicchio d’aglio
4 cucchiai d’olio
2 dl di vino bianco secco
2 filetti di sgombro
2 cucchiai di prezzemolo tritato
una presa di sale.
30 g di pangrattato
2 cucchiai d’olio per dorare il pan grattato.
Preparazione: Dividete a cimette un piccolo cavolfiore, mettetelo in acqua bollente salata e,dopo 2-3 minuti, unite 300g di pasta corta tipo mezze maniche.Fate dorare in padella uno spicchio d’aglio schiacciato con 4 cucchiai d’olio. Versate 2 dl di vino bianco secco e fatelo ridurre della metà.
Aggiungete 2 filetti di sgombro conservati al naturale tagliati a tocchetti, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e una presa di sale. Scolate la pasta, trasferite nella padella e fatela saltare per 2-3 minuti. Cospargetela infine con 30 g di pangrattato prima dorato In un padellino antiaderente con 2 cucchiai d’olio.
